芹菜馅饺子需要烫水吗

关于芹菜馅饺子是否需要烫水的问题，存在以下两种不同的观点：

芹菜不用焯水，直接切成末调馅口感更丰富好吃。焯水会去除芹菜的清香味，影响饺子的风味。

芹菜含有大量水分，不焯水可以保留这些水分，使饺子馅更加鲜嫩多汁。

焯水可以保留芹菜的原味，确保饺子馅不出水，吃起来更鲜美。将芹菜对半切开后，用开水焯烫大约2分钟，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，可以保持芹菜的颜色翠绿，防止颜色变黄。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果注重芹菜的清香味和鲜嫩口感，不需要焯水，直接切末调馅即可。

如果希望饺子馅不出水且颜色更加翠绿，可以选择焯水的方法。

因此，芹菜馅饺子是否需要烫水，可以根据个人口味和需求来决定。