芹菜干咋切
切芹菜干的方法如下：
准备食材
芹菜：300克，选择新鲜、脆嫩的芹菜，去掉叶子和根部，洗净切段。
香干（豆腐干）：150克，选择质地细腻、口感醇厚的品种，切成薄片或条状。
大蒜：3瓣，切片，用于爆香。
生姜：一小块，切丝，同样用于爆香。
食用油：适量，炒菜用。
盐：适量，调味。
生抽：15克，提鲜上色。
鸡精：少许，可选，提鲜。
胡椒粉：少许，可选，增香。
芹菜处理
芹菜洗净后，切成大约3厘米长的段。太长的段炒起来不方便，也容易影响口感。
切芹菜时，可以斜着切，这样切出来的芹菜段更容易入味，也更美观。
香干处理
香干切成薄片或条状，厚度和宽度可以根据个人喜好来调整。
切好后，可以用清水稍微冲洗一下，去掉表面的浮尘，但不需要浸泡太久，以免失去原有的风味。