芹菜炒过油肉

芹菜炒过油肉的做法如下：

处理食材

芹菜清洗干净后，斜切成段，方便入味。

猪肉切成细丝或薄片，装入碗中，加入少许盐和生抽腌制10分钟，备用。

热锅热油

锅中加入适量植物油，油热至七成时，放入腌好的肉丝，用中火快速翻炒至肉片表面微焦，捞出备用。

炒香葱姜

锅中留底油，下入葱片和姜片，爆出香味。

炒芹菜

倒入切好的芹菜段，大火快速翻炒，约1分钟至芹菜稍变色。

调味

加入炒好的肉片，与芹菜一同翻炒，依次加入盐、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

提味

加入适量鸡精，再次翻炒均匀，最后炒至芹菜断生即可出锅。

装盘

将炒好的芹菜和肉片装入盘中，即可享用。

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