芹菜酱猪肝

芹菜炒猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜。它结合了猪肝和芹菜的多种健康功效，既护肝又增强免疫力，同时还能活血化瘀。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 适量

芹菜 适量

生姜 适量

泡椒 适量

酱油 适量

盐 适量

料酒 适量

生粉 适量

鸡精 适量

生抽 适量

花椒粉 适量

蒜 适量

大料 适量

花椒 适量

醋 适量

香油 适量

甜面酱 适量

做法步骤

猪肝处理

将猪肝洗净切成柳叶片，姜切丝，蒜切末。

猪肝用料酒、酱油、盐、生粉抓匀，腌制10分钟。

芹菜处理

芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段。

芹菜用开水焯下，捞出后用凉水沥下水，使质地更脆嫩。

炒制过程

锅内倒入油，烧热后放入姜丝、蒜末和泡椒炒香。

倒入猪肝以猛火炒至变色，加入少量料酒。

加入芹菜快速翻炒，加入适量的盐、酱油、鸡精和水淀粉勾芡。

最后淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

健康功效

猪肝：保护神经系统，护肝，增强免疫力，延缓衰老。

芹菜：低蛋白质，活血化瘀，有助于消化和减肥。

小贴士

猪肝要反复冲洗干净，去除血水，以保证菜肴的卫生和口感。

腌制猪肝时，生粉和料酒的用量不宜过多，以免影响口感。

芹菜焯水可以去除部分草酸，使菜肴更美味。

这道芹菜炒猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。