青椒肉丝是什么菜做的啊

青椒肉丝是一道经典的川菜，主要食材包括猪里脊肉和青椒。以下是青椒肉丝的详细做法：

猪里脊肉 200克

青椒 2 - 3个

葱、姜、蒜若干

生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精等调味品适量

滑炒肉丝：热锅凉油，油温四五成热时，放入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至变色，大约1 - 2分钟，盛出备用。

煸炒辅料：锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，大约30秒。

翻炒青椒：加入青椒丝继续翻炒，炒至青椒稍微变软，大约2 - 3分钟。

调味出锅：将滑炒过的肉丝倒回锅中，加入调好的碗汁（包括生抽、老抽、盐、鸡精等），快速翻炒，使碗汁均匀包裹在肉丝和青椒上，汤汁变得浓稠后即可出锅。

建议：

选择猪里脊肉作为肉丝，因为其肉质鲜嫩，适合切丝烹饪。

青椒要挑选色泽鲜绿、质地硬挺的，以保证口感脆爽。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感和营养不流失。