豇豆角泡菜凉菜的做法

方法一：

准备食材

豇豆、盐、小米辣、姜片、大蒜、高度白酒。

烹饪步骤

挑选成熟度适中的豇豆角，清洗干净，最好能用淡盐水泡一会儿，彻底控干水分。

将豆角放入泡菜坛子中，加入姜片、大蒜和小米辣。

倒入适量的盐、高度白酒，然后加入凉开水，以没过豇豆为宜。

盖上盖子，在坛边倒入适量的清水，封坛。

放在阴凉通风的地方，5-7天即可食用。

方法二：

准备食材

豇豆、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。

烹饪步骤

鲜嫩的豇豆不用去掉两头，直接放在水里清洗两遍，控干水分。

锅里倒入2500克清水，放入准备好的香料和适量的食盐，大火烧开，然后关火自然放凉。

取一个无水无油的泡菜坛子，把豇豆放进去，倒入调好的泡菜水。

盖上盖子，在坛边倒入适量的清水，封坛。

放在阴凉通风的地方，5-7天即可食用。

方法三：

准备食材

豇豆、盐、花椒、干辣椒、水。

烹饪步骤

锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

豆角洗净切段，用厨巾吸干水分或者完全晾干，放入泡菜坛子中。

倒入凉的花椒盐水和豆角，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间。

加入高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口。

放置阴凉通风处4-5天即可食用。

方法四：

准备食材

豇豆、盐、冰糖、白醋、白酒、八角、花椒。

烹饪步骤

各种蔬菜洗净后晾干表面水分。

准备泡菜水：锅里加水、无碘盐、冰糖，煮沸后冷却，加入白醋和白酒搅拌均匀。

蔬菜晾干后放入容器中，倒入泡菜水，压上泡菜石或小容器，确保蔬菜完全浸没。

密封容器，放在阴凉避光的地方，腌制一段时间即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和调料进行制作。