酸菜胡萝卜炒猪肝

酸萝卜炒猪肝的制作方法

材料准备

猪肝 350克

酸萝卜 150克

食用油 150克

淀粉 1勺

酱油 1/2勺

白胡椒 适量

姜 1小块

蒜 2瓣

青红椒 各半个

制作步骤

猪肝处理

猪肝切薄片，泡水五分钟左右，去掉血水。

将酸萝卜切细条，姜切丝，蒜切片，青红椒切块。

滤干水的猪肝，加白胡椒、淀粉、酱油上浆拌匀。

炒制过程

锅里加油，油要烧烫一些。

下入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，铲出备用。

改小火，留底油，下入豆瓣酱，炒出红油。

下入姜蒜炒至香。

下入青红椒，炒匀。

下入酸萝卜，炒匀。

下入猪肝，快速翻炒，见每片猪肝都均匀的裹上烫汁。

加入生抽、白糖、鸡精炒匀。

出锅装盘

最后淋入水淀粉勾芡，起锅装盘即可。

小贴士

炒猪肝要的就是速度，所以尽量切得薄一点。

猪肝事先用盐腌制过，故炒菜过程中仅加了生抽（生抽较咸）不再加盐，口味重的可根据个人喜好加盐。

这道酸萝卜炒猪肝色香味俱全，猪肝鲜嫩，酸萝卜爽脆，是家常美味佳肴。