鸡蛋和青椒粉丝怎么炒

炒鸡蛋和青椒粉丝的步骤如下：

准备食材

鸡蛋三个

青红椒适量（根据口味调整）

红薯粉条适量

葱、姜、蒜适量（根据口味调整）

生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉等调味品适量

处理食材

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

青红椒洗净，斜切成段或丝。

红薯粉条用开水泡软，大约需要10分钟，然后沥干水分，可以适当切几刀。

炒制

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入青红椒翻炒至断生。

将泡好的红薯粉条倒入锅中，加入生抽、老抽（可选）、盐、鸡精等调味品，翻炒均匀，可以加入少量水或高汤，使粉条更加入味。