芹菜炒粉条时芹菜用焯吗

关于芹菜炒粉时是否要焯水，存在以下几种不同的做法和观点：

做法一：芹菜切成小段，冷水提前泡好红薯粉条，泡软后水开先下入粉条焯烫五分钟，捞出后与焯好的芹菜一起炒。

做法二：芹菜切成条，入开水焯一下，变色即可捞出，然后再与泡软的粉条一起炒。

做法三：将芹菜放入沸水中焯五分钟，捞出后放到冷水中投凉，控干水分后再炒。

做法四：芹菜洗净，切成寸段，放入沸水中焯五分钟，捞出后放入凉水中晾凉，然后再与粉条一起炒。

做法五：粉皮放开水中焯一下，捞出过水投凉，控干水分，然后再与芹菜一起炒。

做法六：粉丝焯熟后要立即放凉水盆中，避免成团。如果时间来不及也可放热水里浸泡，这样很快就能泡软。我是早晨吃，所以头一天晚上就用凉水泡上了，第二天早上怎么也泡软了。

做法七：将芹菜去掉叶子洗净切成寸段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水氽一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动。

建议

如果追求口感脆爽：可以选择不焯水，直接炒芹菜和粉条，但需要提前将粉条泡软，或者用热水快速浸泡。

如果追求快速熟透和去除异味：可以选择焯水，但焯水时间不宜过长，以免失去芹菜的脆爽口感和颜色。

根据个人口味和炒制时间的要求，可以选择适合的做法。如果时间充裕，建议先焯水再炒，以确保食材熟透且口感更佳。