芹菜香菇肉馅怎么调

香菇芹菜肉馅饺子的调馅步骤如下：

准备食材

香菇：去掉根蒂，洗净后切片、切丝，最后剁碎。

芹菜：摘洗干净，切成细末。

猪肉馅：选择前腿肉或猪腿肉，先切片、切细丝，最后用刀剁碎。

生姜：切碎。

大葱：切碎。

酱油、香油、食盐、胡椒粉：根据个人口味适量添加。

处理芹菜

芹菜切好后用沸水焯一下，捞出沥干，用力挤掉多余水分。这一步能去除芹菜的青涩味，同时让馅料更加紧致。

调馅

将芹菜碎、香菇碎、肉馅、生姜碎和大葱碎放入一个大碗中。

加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、胡椒粉、油和香油。

用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料上劲。

和面

面粉500克，慢慢加水和成面团，醒一小会儿。

擀皮包馅

将面团分成大小均匀的剂子，再擀成饺子皮。

取一张饺子皮，放上适量调好的馅料，对折捏紧，依次包好所有饺子。

煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，用勺子轻推防止粘连。

水再次沸腾后加入一碗凉水，重复两次，直到饺子浮起即可。

建议

食材新鲜：确保香菇和芹菜的新鲜度，这样煮出来的饺子才会更加美味。

调料适量：根据个人口味适量调整调料的用量，避免过咸或过淡。

搅拌上劲：在调馅过程中，要顺着一个方向搅拌均匀，直到馅料上劲，这样包出来的饺子口感更佳。

和面技巧：和面时加入适量的盐，可以让饺子皮更加有筋性，煮出来的饺子不易破皮。