是生炒豆腐吗

豆腐是一种非常灵活的食物，可以通过多种方式烹饪，包括生吃和炒熟。生炒豆腐也是可行的，以下是一种生炒豆腐的做法：

选择一块老豆腐，切成适当大小的块状。

将豆腐放入沸水中焯水1分钟，然后捞出过凉水，沥干水分备用。焯水可以使豆腐更加紧致，不易粘锅，并且可以去除豆腥味。

准备几棵大葱，斜切成葱段。

在小碗中加入适量的生抽、蚝油、少许老抽、一匙白糖和一勺淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

起锅加油，油温5成热时放入沥干水分的豆腐块。

用铲子将豆腐块轻轻铲成方便入口的大小，这样炒出来的豆腐口感更好，也更易入味。

将豆腐煎至表面成金黄色，然后倒入调好的大葱段和料汁。

不停地翻炒，直到豆腐吸足汤汁，葱段断生后关火。

加入少许味精提鲜，然后装盘即可。

这种做法不仅保留了豆腐的鲜嫩口感，还通过焯水去除了豆腥味，使整道菜品更加美味。你可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。