肥肉豆腐煲做法

1. 基本做法

准备材料

五花肉切片

豆腐切块

姜切片

蒜切末

青红辣椒切圈

葱打葱结

香菜洗干净备用

料酒、盐、糖、胡椒粉适量

半碗水

煎制

五花肉切片煎至两面金黄，煎出肥油

豆腐切块煎至两面金黄

炖煮

在砂锅中铺上姜、蒜、葱、辣椒

依次放入煎好的豆腐和五花肉

加入料酒、盐、糖、胡椒粉和半碗水

水开后开小火炖30分钟

炖好后加入香菜和红辣椒即可

2. 加入肥肠的做法

准备材料

肥肠切段

豆腐切块

姜切片

蒜切末

青红辣椒切圈

葱打葱结

香菜洗干净备用

料酒、酱油、味级鲜适量

处理肥肠

肥肠切段，用开水过水，捞起沥干水分

炒制

热锅凉油加姜片、辣皮子、八角、白蔻炒出香味

加入肥肠，加料酒、酱油、味级鲜翻炒均匀

加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂

加入豆腐，少许盐一起炖，炖至豆腐入味

加蒜苗大火收汁

3. 加入香菇的做法

准备材料

五花肉半斤

大蒜5瓣

姜4片

酱油1勺

生抽1勺

料酒1勺

桂皮1个

八角2个

盐适量

干香菇10朵

豆腐1块

洋葱1个

冰糖5块

处理食材

豆腐切片过油炸至两面金黄

干香菇泡开放入砂锅

五花肉切薄片煎出肥油

炖煮

取砂锅，洋葱切块铺底

煎好的五花肉片倒入砂锅

葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、冰糖适量，再加入耗油、生抽、老抽调色

加入开水没过食材，大火烧开，小火炖40分钟左右

放入盐味精调味，最后一步白酒说着锅边倒入，出香味，再炖三五分钟出锅

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。