豆腐金针菇鸡蛋

豆腐鸡蛋和金针菇可以做成多种美味的菜肴，以下是几种推荐的食谱：

麻婆豆腐鸡蛋金针菇

食材：嫩豆腐两块，金针菇4两，3个鸡蛋，1/3包麻婆豆腐调料，一勺海天黄豆酱，生抽适量，一点耗油，盐适量。

做法：

1. 先把鸡蛋炒熟。

2. 一碗水加调料，加入姜末、蒜末、黄豆酱、生抽、耗油一起搅拌，锅里油热倒入调好的调料，豆腐切块放入锅里，煮开。

3. 把炒好的鸡蛋也放进去一起煮。

4. 金针菇洗净，去头也放入锅里一起煮。

5. 小火慢炖5分钟，让豆腐入味，最后撒上葱花就可以出锅了。

金针菇西红柿鸡蛋汤

食材：金针菇1把，豆腐1块，鸡蛋2个，西红柿1个，香菜1颗。

做法：

1. 金针菇去掉根部，撕开小朵，对半切开，清水浸泡；反复清洗几遍。

2. 西红柿去皮，切成小颗粒。

3. 豆腐切成长条。

4. 锅内放入适量植物油，放入西红柿翻炒至汤汁浓稠。

5. 加入足够的开水煮开，放入豆腐条、金针菇煮开。

6. 煮开后，放入适量盐、胡椒粉、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，搅拌均匀。

7. 煮开后淋入蛋液。

8. 等待煮开以后，淋入淀粉水；再次煮开即可。

9. 最后出锅之前加入香菜、淋入适量香油。

金针菇豆腐鸡蛋煲

食材：金针菇200克，嫩豆腐1块，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，鸡高汤或者清水适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，香菜或葱花适量。

做法：

1. 金针菇切去根部，洗净备用。豆腐切成小块备用。鸡蛋打散。

2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒。

3. 加入金针菇翻炒片刻。

4. 倒入适量的鸡高汤或者清水，煮开。

5. 加入豆腐块，煮2-3分钟后加入鸡蛋液，并搅拌均匀。

6. 煮开后，加入适量的盐、酱油和胡椒粉，根据个人口味调整调料用量。

7. 煮1-2分钟后，关火，撒上香菜或者葱花点缀即可。

这些食谱不仅美味，而且营养丰富，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的食谱进行尝试。