芹菜甜椒炒腰花

芹菜红椒炒腰花是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括猪腰、芹菜、红椒、泡椒、姜片等，通过爆炒的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪腰两个，洗净后切成花状或条状，去除中间的白色筋膜。

芹菜洗净，切成小段或段。

红椒洗净，切成条状。

泡椒和泡姜切片。

大蒜和姜切成片或末。

花椒粒、干辣椒（可选）适量。

腌制腰花

将切好的腰花放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、糖等调料，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

炒制

锅中倒油烧热，放入花椒粒、泡椒、姜片、大蒜末等配料，翻炒出香味。

将腌制好的腰花倒入锅中，快速翻炒至变色且坚挺。

将芹菜和红椒倒入锅中，继续翻炒均匀。

根据个人口味加入盐、鸡精、酱油等调味料。

最后淋入香油，翻炒均匀后即可出锅。

这道菜的烹饪技巧在于腰花的处理要干净彻底，去除筋膜，腌制时加入适量的淀粉和调料可以使腰花更加嫩滑。炒制过程中火候要掌握好，快速翻炒以保持腰花的口感和营养。