怎么发面比较宣

要使发面更加宣软，可以遵循以下步骤和技巧：

发面时应使用温水，温度在30到40摄氏度之间最为合适。过低的温度会使酵母活性降低，导致发酵时间过长；过高的温度则会杀死酵母菌，无法起到发酵作用。

在温水中加入几滴白醋，有助于促进酵母的活性，使面团更快发酵。白醋还可以中和面粉中的酸味，使馒头口感更佳。

在面粉中加入适量的白糖，可以促进酵母的发酵，使馒头更加松软香甜。白糖还能中和酵母发酵产生的酸味，提升口感。

将酵母粉与鸡蛋清混合在温水中，搅拌均匀，有助于酵母的活性发挥，从而加快发酵过程。鸡蛋清还能增加面团的弹性和柔软度。

在面团中加入适量的食用碱，可以中和发酵过程中产生的酸味，使馒头口感更加筋道。注意控制碱的用量，避免影响口感和健康。

发酵时，可以将面团放在温暖的地方，或者用温水浴保持温度。这样有助于酵母快速繁殖，缩短发酵时间。