地三鲜里的青椒用过油吗

地三鲜是一道东北传统名菜，主要食材包括土豆、茄子和青椒。在制作地三鲜的过程中， 青椒通常需要过油。过油可以使青椒的口感更加脆嫩，同时也有助于保持其翠绿色彩。

具体做法包括：

土豆和茄子：

通常需要过油，以便更好地吸收油脂，使菜肴更加美味。

青椒：

过油稍微翻炒几下，让青椒断生即可盛出，避免炸过头失去脆嫩口感。

尽管过油可以使地三鲜更加美味，但从健康饮食的角度出发，可以适当减少油的使用量。例如，可以采用更健康的烹饪方法，如蒸、煮或凉拌等，以减少油脂的摄入。

因此，地三鲜中的青椒通常是需要过油的，但可以根据个人口味和健康需求进行调整。