发酵粉发面一晚上发酸

发酵粉发面一晚上发酸是 正常现象，通常是由于酵母菌在发酵过程中产生了酸性物质。以下是一些补救方法：

加入适量的糖：

糖可以刺激酵母的活动，加速发酵过程，同时也能中和一部分酸味。

加入新的面团：

将新的面团与酸面混合，可以中和酸味，但要注意新面团的量不宜过多，以免影响发酵速度和效果。

改变环境温度：

将发酵面置于较温暖的环境中，可以促进酵母的活动，加速发酵过程，同时也有可能减轻酸味。

延长发酵时间：

如果酸味不明显，可以将面团继续放置，延长发酵时间，让酵母在新的条件下进行发酵，可能会使酸味减少。

加入食用碱：

可以加入适量的碳酸氢钠（小苏打）来中和面团中的酸性物质，从而降低酸度。

重新和面：

如果酸味过重，可以加入一些新面粉重新和成面团，然后再进行发酵。

需要注意的是，如果面团酸味过重或有发霉现象，建议不要食用，以免影响健康。在制作面包时，建议严格按照食谱要求进行操作，以避免发酸现象的发生。