做烧麦用发面吗

做烧麦 通常需要发面。具体步骤如下：

和面与发面：

首先将面粉和好，并在温暖的地方进行发酵。这个过程可以让面团变得更加松软和有弹性，为后续的包馅和蒸制打下基础。

拌制馅料：

准备烧麦的馅料，通常包括糯米、猪肉、香菇、胡萝卜等，并将它们混合均匀，加入适量的调料如盐、酱油、老抽等，腌制一段时间以增加风味。

包制与蒸制：

将发酵好的面团分割成小剂子，擀成薄皮，包入调好的馅料，然后进行蒸制。蒸制的时间根据烧麦的大小和厚度而定，通常需要蒸制10-15分钟，直到烧麦皮变得透明，糯米熟透。

需要注意的是，有些做法可能会采用烫面或死面来制作烧麦皮，这样可以使烧麦皮更加劲道有弹性。但是，传统的广式烧麦皮是需要发面的，因为发面可以使烧麦皮在蒸制过程中更加松软，能够吸收更多的水分和调料的味道。

综上所述，做烧麦通常需要发面，但也可以根据个人口味和做法选择不同的面皮制作方法。