囟香干芹菜炒牛肉
囟香干芹菜炒牛肉是一道美味的家常菜，主要食材包括牛肉、芹菜和香干。以下是这道菜的详细做法：
牛肉处理
牛肉切成200克，切丝或切片。
加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉和少量食用油，抓匀后腌制15-20分钟，使牛肉更加嫩滑。
蔬菜处理
芹菜洗净，切去叶子，茎和叶分别切段。
香干洗净，切成与牛肉差不多的丝。
大蒜和姜切片，干辣椒剪成段（根据口味选择辣度）。
炒制过程
热锅凉油，油热后放入姜片煎一小会，同时等油温更高一点。
油热后下牛肉，大火快速翻炒至变色但还有粉色时，加入蒜末，继续翻炒几次后盛出备用。
锅中再加少许油，下芹菜茎和香干，用小一点的火翻炒，加入酱油和盐，翻炒四五分钟，至芹菜和香干基本熟。
加入芹菜叶和小辣椒，翻炒到菜都熟。
将之前炒过的牛肉再加进来，翻炒30秒左右，炒匀后即可出锅。