肉片炒青椒芹菜

青椒肉片炒芹菜是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

瘦肉300克（最好选用后腿肉）

芹菜2根（建议选用西芹）

青椒1个

小米辣2个（可根据口味调整）

泡椒2个

葱姜蒜适量

花椒少许

味精少许

食用油适量

老抽1勺

料酒1勺

生抽1勺

辣椒面适量（可选）

制作步骤

备料环节（约15分钟）

猪肉切成约2毫米厚的薄片，注意顺着纹理切，这样可以让肉片更加细嫩。

芹菜去掉老筋后切成2厘米长的小段，斜切可以增加造型美感。

青椒去蒂去籽后切成大小均匀的小块。

腌制调料：老抽、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、料酒均匀涂抹在肉片上，用手轻轻按摩，让每片肉都均匀裹上调味料。腌制10分钟。

配菜处理（约10分钟）

其他配菜如小米辣、泡椒等洗净备用。

炒制

热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加热油，放入蒜末爆香，然后加入芹菜段和青椒块，翻炒至断生。

加入适量盐、生抽、老抽（可选）、蚝油（可选）和鸡精（可选），翻炒均匀。

将炒好的肉片倒回锅中，与芹菜和青椒一起翻炒，让调料完全渗透到食材中。

炒至所有食材熟透，香气扑鼻时，即可关火出锅装盘。

小贴士

腌制肉片时，调味料要均匀涂抹，腌制时间不宜过长，15分钟左右即可。

炒制时火候要掌握好，避免肉片过火或芹菜炒得太软。

可以根据个人口味调整辣椒和调味料的用量，增加菜品的层次感和风味。

这道青椒肉片炒芹菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常美味。