芹菜腐竹腰果凉拌
凉拌芹菜腐竹腰果是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是这道菜的制作步骤和所需材料：
材料
芹菜：1-2根
腐竹：3-4根
腰果：适量
大蒜：1瓣
小米辣：2个（可根据口味调整）
辣椒油：适量
生抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
香油：半汤匙
醋：1汤匙
花椒：少许
制作步骤
准备食材
芹菜洗净，切段或条状。
腐竹提前用温水泡发至无硬心，切段。
腰果小火炒至金黄色，取出备用。
大蒜剁成蒜末，小米辣切圈。
焯水
锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，放入芹菜焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持脆嫩。
腐竹同样焯水1分钟，捞出过凉。