黑木耳胡萝卜饺子馅

方法一：标准化饺子馅（无酱油版）

原料：胡萝卜1斤（洗净处理干净），木耳半斤（泡发好去处杂质），豆腐泡75克（炸好的重量，炸好的立方为0.3cm³），大豆拉丝蛋白75克（泡发取水的）。

调料：非转基因熟大豆油20克（熟大豆油就是放勺里加热到7成油温后自然冷却的油），食用盐8克，调鲜料10克，调料油80克，芝麻酱10克（未水泄的）。

制作过程：

1. 胡萝卜用插板插丝（粗度0.2cm）。锅中水烧开焯水3分钟捞出投凉，切0.3cm的胡萝卜末。

2. 木耳切丝，然后切胡萝卜同样长短的末。

3. 大豆拉丝蛋白切0.2 cm³，锅中放油20克，进行炒炒制，先大火后小火，炒金黄外微酥里嫩状态。

4. 混合调味：把处理好的所有原料放一起，加入所有调料，一个方向搅拌均匀即可。

方法二：经典猪肉木耳胡萝卜馅

食材用料：猪肉馅250g，胡萝卜600g，黑木耳（干）20g，饺子面粉1000g，葱100g，姜20g，蒜三粒，八角一粒，桂皮0.5g，香叶两片，花椒0.5g，精盐7.5g，生抽15g，耗油10g，食用油75g，凉白开水300g，香油10g，鸡精5g，味精5g，料酒20g。

制作过程：

1. 将水饺面粉1000g用温水合成面团，然后进行发醒30分钟。

2. 利用醒发面的时间，将猪肉剁成肉馅备用。

3. 将胡萝卜去皮用粉碎机打车3mm的萝卜碎备用。

4. 将黑木耳水发后用粉碎机打成3mm的木耳碎备用。

5. 将葱50g、姜20g打碎备用。

6. 这是准备好的馅料。

7. 再将葱50g、八角一粒、花椒0.5g、香叶两片、桂皮0.5g、大蒜三粒备好待用。

8. 调制葱油，将炒锅放到火上开火，再将75g食用油倒入炒锅内，要凉油将第7项准备好的调料放入锅内，用小伙慢慢使其加热。

9. 待油加热至葱、蒜全部发黑发糊和调料发干并发出很香的味道时，即可关火同时将所有调料取出弃掉，把烧好的葱油凉凉待用。

10. 调馅部分：待葱油凉凉后，将猪肉馅到入葱油里。

11. 将生抽15g、耗油10g、精盐7.5g、鸡精5g、味精5g、料酒20g依次放入肉馅里。

12. 将放到馅料里的调味品，朝一个方向如顺时针方向搅拌，直至搅拌的发粘。

方法三：简易版胡萝卜木耳馅

主要食材：面粉400克，盐2克，清水200克，胡萝卜1根，木耳10克，香菜5根，粉丝50克，鸡蛋1个，花生碎适量，蚝油1勺，五香粉1勺，盐1勺，料油2勺，香油1勺。

具体做法：

1. 400克面粉中加入2克盐，倒入200克清水，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

2. 胡萝卜擦丝切碎，木耳泡发切碎，粉丝泡软切碎，香菜切碎，鸡蛋倒入油锅炒成鸡蛋碎。花生米提前炒熟碾碎。

3. 所有食材混合，加入一勺盐，一勺蚝油，一勺五香粉，搅拌均匀，加入两勺料油、一勺香油，倒入花生米拌匀。

方法四：综合香料胡萝卜木耳馅

准备材料：胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋、虾皮、饺子皮、葱花、热油、盐、鸡精、十三香、蚝油。

详细做法：

1. 将胡萝卜去皮洗净后，切成均匀的小丁。将切好的胡萝卜丁投入沸水中，快速焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即用冷水冲洗并沥干