煎臭豆腐粘锅

煎臭豆腐时粘锅是一个常见的问题，但通过一些小技巧可以有效地避免。以下是一些有效的方法：

先将锅加热至中高火，然后加入少许食用油。利用油的热量润滑锅壁，等油稍微热了一点后，再倒掉多余的油，重新加一些油，这样可以有效避免豆腐粘锅。

将豆腐切成适当大小的块状，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。然后准备一个碗，加入适量的淀粉或面粉，将豆腐块均匀裹上一层薄薄的粉。热锅凉油，待油温适中后，将裹粉后的豆腐块轻轻放入锅中，这样可以有效防止粘锅。

在热锅凉油后，撒少许盐在锅底，然后再倒入油。这样豆腐在煎的时候就不容易粘锅。

在煎豆腐之前，用生姜片均匀涂抹锅底，然后再倒油。生姜擦锅能降低豆腐粘锅的概率。

煎豆腐时要用中小火，避免用大火。大火容易导致豆腐外层煎焦而内部未熟，中火则能确保豆腐均匀受热，不易粘锅。

臭豆腐必须现做现吃，趁热吃味道才好。热锅热油能更好地防止粘锅。

通过以上方法，你可以有效地减少煎臭豆腐时粘锅的问题，享受更美味的煎豆腐体验。