怎么发面蒸馒头不会起泡
要发面蒸馒头不起泡，可以注意以下几个关键因素：
发酵控制
控制好发酵的时间和温度，适宜的发酵温度为25-28摄氏度，发酵时间一般为1.5-2小时。避免发酵时间过短或温度过高，这会导致面团发酵过快，产生过多气泡。
面团处理
尽量避免面团过度搅拌，因为过度搅拌会使面筋过度发展，导致馒头松软起泡。搅拌时间一般控制在15-20分钟，使面团呈现出柔软、光滑为宜。
揉面技巧
揉面时要有一定的技巧，将酵母充分溶解在温水中，然后面粉和水逐次加入酵母水中，边加边揉。揉面的力度要适中，不宜过大过小。揉至面团表面光滑，且不要出现明显的颗粒状，以保证面团的均匀性。
酵母选择
选择好的酵母可以有效地防止馒头起泡。最好选择新鲜酵母，可以通过在温水中加入少量糖和面粉搅拌后，静置片刻观察是否有气泡产生来检测酵母的活性。
包馅方式
包馅时要注意尽量减少馅料中的空气，使其均匀地包裹在面团中，避免空气聚集导致起泡。包馅过程中，可以将面团适度压扁，然后搓圆，使空气被挤出，降低馒头起泡的可能性。
蒸制过程
在蒸制馒头的过程中，要注意火候的控制，避免火太大或蒸汽太足，导致馒头表皮起泡。蒸熟后不要立即掀开锅盖，待彻底熟后再一次掀开。