银耳冰糖怎么去腥臭味

要去除银耳冰糖中的腥味，可以采取以下几种方法：

剪去根部黑质：

在泡发银耳时，将银耳根最黄的那一小截剪掉，这样可以减少腥味。

用开水烫一下：

将剪去根部的银耳用开水烫一下，捞出后再进行后续的煮制，有助于去除腥味。

分开煮冰糖和水：

在煮冰糖水时，先将冰糖融化后沉淀，去除底部的杂质，然后再将冰糖水倒入容器中。这样做可以去除冰糖中的杂质，同时煮完的银耳不要原汤，捞入冰糖水中，可以去除银耳中的土腥味。

加入姜片、葱段或柠檬片：

在炖煮银耳时，加入适量的姜片、葱段或柠檬片，能有效去除腥味。

选择优质食材：

选用新鲜、优质的银耳和其他食材，确保原材料的新鲜度和口感，这样可以从源头上减少腥味。

控制火候和时间：

炖煮时，控制火候和时间，使银耳充分炖煮至软糯，口感更佳，同时也有助于去除腥味。

通过以上方法，可以有效去除银耳冰糖中的腥味，使银耳羹更加美味可口。