枣塔怎么发面

发面制作枣塔的步骤如下：

中筋面粉 350克

温水 165克（或适量）

酵母 3克（冬天可用4克）

小红枣适量（根据个人喜好选择大小）

将面粉、温水和酵母一起放入面包机中，启动和面程序，直至面团光滑。

如果没有面包机，则将面粉、温水和酵母放入盆中，用手揉面至光滑。注意加水要慢慢加，一次不要加太多。

将红枣洗净，用温水浸泡一会儿，然后倒掉水分，控干备用。

揉好的面团需要静置20分钟，使面团松弛。

根据想要制作的枣塔层数，将面团分割成不同大小的小面团。例如，可以分成70克、60克、50克、40克、30克、20克、15克和10克等。

取一个小面团，擀成圆形，厚度约6毫米，直径约11厘米。

在圆面片上均匀摆放红枣，中间放一个枣，避免中间塌下来。

每层的枣可以随意搭配数量，每层之间不放红枣。

将面片卷起，使红枣裹在中间。

再取一小块面团，揉成条状，交叉摆放红枣，继续卷起，直到全部用完。

将做好的枣塔放入蒸锅中，进行二次发酵，冬天需要醒发40分钟左右，直到面团体积膨胀。

开大火将水烧开，然后转中火蒸5分钟，再转小火蒸10-15分钟，直到枣塔完全熟透。

蒸好后，取出枣塔，稍微冷却后即可食用。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的枣塔了。记得在制作过程中，耐心揉面和掌握好面团的湿度，这样制作出来的枣塔表面才会光滑，层次分明。