发面要用的东西

发面需要用到的主要材料包括：

面粉：

作为主要成分，用于制作面团。

酵母：

一种天然或人工的发酵剂，用于产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

水：

用于和面，使面粉和酵母混合形成面团。

此外，还可以添加以下辅助材料来改善面团的质地和风味：

白糖：可以加速酵母的活性，缩短发面时间，使面团更加松软。

油：如食用植物油，可以使面团更加松软，改善口感。

盐：可以缩短发酵时间，增加面团的筋性，使成品更松软。

温水：用于和面，有助于酵母的溶解和发酵过程。

其他辅助剂：如小苏打、食用碱、醪糟、蜂蜜、牛奶、酸奶、鸡蛋液等，根据个人口味和需要添加，可以改善面团的口感和香气。

根据上述材料，你可以根据个人口味和需求选择合适的材料进行发面。