金针菇水煮牛蛙怎么做

水煮牛蛙是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而广受欢迎。下面是制作水煮牛蛙的详细步骤：

食材准备

牛蛙 1000克

金针菇 200克

子弹头干辣椒 10克

泡椒 13克

青花椒 适量

豆瓣酱 适量

姜蒜末 适量

葱 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

陈醋 适量

耗油 适量

水淀粉 适量

葱花、蒜末、刀口辣椒、花椒、白芝麻 适量

8成热的滚油 适量

制作步骤

牛蛙处理

牛蛙去皮砍成块，老姜大蒜拍碎剁碎，泡椒剁成末。

炒制底料

锅里加少许油，下入子弹头干辣椒，小火把干辣椒炸脆，然后捞出来剁成刀口辣椒。

锅里再次加适量的油，下入青花椒、泡椒末、豆瓣酱，把材料的香味炒出来，再下入一半刀口辣椒和姜末蒜末。