金针菇脱水不
金针菇 可以通过多种方法进行脱水，具体方法包括：
自然晾晒
将金针菇撕开洗净后，平铺在向阳且干燥的地方，如竹制晒帘上，相互不重叠。
冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光照射。
摊晒过程中需轻翻轻动，以防破损，一般需2~3天才能晒干。
使用重物脱水
将洗净的金针菇放入脱水盆中，可以用小石头或其他重物压上。
脱水时间大约为20分钟左右。
离心脱水
将漂洗后的金针菇放入离心机中，以3000r/min的速度离心10分钟，以除去多余的水分。
烘干
将金针菇烘干至含水量为13%，整个烘干过程约为8小时，温度控制在50℃-65℃之间。
烘干过程分为两个阶段：第一阶段温度为30℃-40℃，风量加大，时间约为3小时；第二阶段温度为50℃-60℃，以抽湿为主结合排湿系统，直至产品烘至目标含水量，时间约为5小时。
冷藏储存
金针菇在食用前最好现买现吃，若需储存，应先晾干水分，然后放在清洁、干燥和密封的瓶子或保鲜袋内，最后放置冰箱冷藏或置于阴凉干燥处。