金针菇用去根吗

金针菇的根部通常需要剪掉。这是因为金针菇的根部容易木质化，不易咀嚼，而且可能藏有异物和污垢，尤其是菌基中的黑色物质。在清洗金针菇之前，将根部剪掉可以更好地保证食用安全，并提高食用体验。不过，也有观点认为，金针菇的根部可以保留并用于种植新的金针菇，这样既避免了浪费，又能享受到自己栽培的新鲜金针菇。如果打算将金针菇根部用于种植，可以将其切掉后留得稍长一些，以便上部可以食用，下部用于种植，并注意在容器中提供适当的环境以促进其生长。