做美食要不要发面

做美食是否需要发面，取决于具体的面食种类和所追求的口感。以下是一些常见面食是否需要发面的情况：

包子、馒头、面包：这些传统的中式面食通常需要经过发酵过程，使面团膨胀松软，内部形成多孔结构，从而提高口感和营养价值。

发面饼：如葱油饼等，通过发酵使面皮更加松软，层次分明。

发糕、发酵饼干：这类点心也需要通过发酵来达到理想的口感和蓬松度。

饺子：虽然有些饺子可能会使用发酵面皮，但传统的饺子皮是不需要发面的。发面后的面团容易在煮的过程中破裂，影响口感和成品质量。

面条：普通面条通常不需要发面，直接用水和面即可。

其他：如油条、鸡蛋饼、油酥饼、蔬菜饼等，这些面食一般通过其他方法如油炸、煎烤等来达到所需的口感，不需要发面。

建议

如果追求松软、多孔的口感，且有时间等待，发面是制作包子、馒头等面食的优选。

对于饺子等需要快速制作且注重口感的面食，可以选择不发面的面团。

在实际操作中，可以根据个人口味和需求灵活选择是否发面。