扁鱼要清蒸多久

扁鲳鱼清蒸的时间 一般为8至12分钟，具体时间取决于鱼的大小和锅的火力。以下是几种不同做法所需的时间：

8分钟

鱼洗净，用盐腌制15分钟；

在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼；

在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒；

下锅大火蒸8分钟；

起锅前在鱼身上洒葱花；

再蒸2分钟，出锅。

10-12分钟

准备好一条500克的鲳鱼，刮去鱼鳞，去除内脏和鳃，用清水冲洗干净；

在鱼身上切几刀，方便入味；

将鲳鱼放入蒸盘中，将姜切片，葱切段；

在鲳鱼上撒上盐和胡椒粉，倒入料酒，再将姜片和葱段放在鱼身上；

大火烧开水后，将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸10-12分钟；

蒸好后不要立即打开锅盖，让鲳鱼在锅中焖5分钟，这样可以让鱼更加入味。

6-8分钟

鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；

起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；

蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；

淋上适量蒸鱼豉油；

撒上葱丝和胡萝卜丝；

小锅烧热适量花生油，加热到油微微冒烟；

将热油浇在葱丝上，听到“滋啦”的响声即可。

综合以上几种做法，建议根据鱼的大小和锅的火力来调整蒸鱼的时间，一般以8至12分钟为宜。蒸好的鱼不要在锅中焖太久，以免影响口感。