清蒸生蚝不开壳

生蚝在蒸制时，不开壳是完全可以的。以下是一些关键点：

蒸制时间

不开壳的生蚝一般需要蒸10-15分钟。

如果想要生蚝蒸熟的速度快一些，可以进行开壳。

对于个头较大的生蚝，蒸的时间可以延长至15分钟。

蒸制方法

可以将生蚝放在铺好细沙的蒸锅上，用中火蒸约1-3分钟，生蚝在蒸的过程中会自然打开。

另一种方法是将生蚝直接放在蒸架上，不开壳蒸5-7分钟，直到微微开口。

注意事项

生蚝在蒸制过程中会自然开壳，不需要人为撬开。如果生蚝没有自然开口，可以用勺子轻轻撬开。

如果生蚝在蒸制后没有开口，并且肉质没有变化，没有异常气味，可以继续食用。

如果生蚝壳打开后，有发臭、肉质变色等变质情况，则不应食用，以免引起身体不适。

综上所述，不开壳的生蚝一般需要蒸10-15分钟，具体时间根据生蚝的大小和喜好调整。在蒸制过程中，生蚝会自然开壳，不需要人为干预。如果生蚝没有自然开口，可以用勺子轻轻撬开。确保生蚝在蒸制后没有变质，以保证食品安全和口感。