哪种鱼清蒸好吃又刺少

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺较少，是清蒸鱼的上佳选择。清蒸鲈鱼时，需将鱼身两侧各划几刀，便于入味，再辅以葱姜去腥增香，简单调味后上锅蒸制。火候的掌握尤为重要，既要确保鱼肉熟透，又要避免过火导致肉质变老。出锅后，淋上热油激发葱姜香气，再点缀上几丝红椒和香菜，色香味俱全。

鲳鱼：

鲳鱼肉质肥厚，口感鲜嫩且带有自然的海水咸香，是清蒸的绝佳材料。清蒸鲳鱼前，需进行细致的清洗和改刀处理，以便更好地吸收调料的味道。烹饪时，可适量加入豆豉或蒜蓉提升风味，但不宜过多，以免掩盖了鲳鱼本身的鲜美。蒸制过程中，保持中火，让鱼肉在蒸汽中缓缓成熟，锁住每一滴鲜汁。上桌前，撒上葱花提香，一道色香味俱全的清蒸鲳鱼便完成了。

鲥鱼：

鲥鱼以其独特的口感和极高的营养价值，被誉为“鱼中之王”。其肉质细嫩，富含脂肪，清蒸后入口即化，油而不腻，香气四溢。然而，由于鲥鱼产量有限且季节性强，使得这道菜更显珍贵。清蒸鲥鱼时，讲究的是快速上桌，以保持其最佳风味。简单的调味，如盐、料酒、葱姜，就足以凸显鲥鱼的鲜美。

多宝鱼：

多宝鱼鱼肉洁白，口感细腻，清蒸能突出其鲜美的味道。多宝鱼肉质肥嫩，鱼胶质蛋白含量高，刺软易入味，适合清蒸和红烧。清蒸鱼不需要高超的厨艺，容易处理，口感鲜美，即使不放调料也非常美味。

石斑鱼：

石斑鱼营养丰富，肉质紧实，清蒸后味道鲜美。石斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制鱼20分钟，然后放入蒸锅中，大火蒸12 - 15分钟，取出鱼后淋上蒸鱼豉油，再撒上葱丝，最后烧热油浇在鱼身上即可。

桂鱼：

桂鱼在秋天最肥美，肉质软嫩且紧实鲜美，刺少，适合清蒸。桂鱼富含蛋白质、维生素等营养成分，清蒸桂鱼的做法简单，可以用热油汁蒸制，味道鲜美。

巴沙鱼：

巴沙鱼高蛋低脂，几乎没有什么鱼刺，肉质厚实鲜美，没有鱼腥味，吃起来细腻嫩滑，适合老人和小孩食用。

综合以上几种鱼的特点，鲈鱼、鲳鱼、鲥鱼、多宝鱼、石斑鱼、桂鱼和巴沙鱼都是清蒸的好吃又刺少的鱼类。选择哪种鱼可以根据个人口味和需求来决定，例如喜欢肉质鲜嫩的可以选择鲈鱼或鲳鱼，喜欢珍贵且口感细腻的可以选择鲥鱼或多宝鱼，而适合老人和小孩食用的可以选择巴沙鱼。