米猪肉与脂肪粒的鉴别
米猪肉与脂肪粒的鉴别要点如下：
位置不同
米猪肉通常出现在瘦肉中，尤其是腰肌，而脂肪粒多出现在表皮层与油脂层。
外观不同
米猪肉的颜色通常不鲜亮，可能呈米粒状囊包，类似石榴籽状，切开后可见囊包虫。
脂肪粒看起来像微微鼓起皮肤的小疙瘩，可挤破，通常不会出现在瘦肉层。
成分不同
米猪肉含有寄生虫猪肉绦虫囊尾蚴，对人体有害，不可食用。
脂肪粒是猪身体正常长出的一些脂肪粒，属于正常现象，可以食用。
产生原因不同
米猪肉是因为猪肉感染了寄生虫绦虫，而脂肪粒则是由于猪只生长过快，饲料摄入过多造成的。
识别方法
用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀，如果发现肌肉上有石榴籽大小的水泡，可能是囊包虫，表明这是米猪肉。
脂肪粒可以挤破，而米猪肉的囊包虫无法挤破。
总结来说，米猪肉与脂肪粒在外观、位置、成分和产生原因上都有明显的区别。米猪肉含有寄生虫，对人体有害，不能食用；而脂肪粒是正常现象，可以食用