红烧和清蒸哪个简单

清蒸通常被认为比红烧更简单。以下是几个原因：

清蒸：主要步骤包括将食材处理后，配上佐料和辅料直接放在锅里面，然后将锅盖盖好蒸熟。整个过程较为简单，不需要复杂的烹饪技巧。

红烧：需要经过炸、煎等过程，最后才进行红烧。这个过程相对复杂，需要更多的烹饪技巧和时间。

清蒸：一般只需加入适量的盐、料酒、葱丝和姜丝等调料，不需要使用大量的油和糖。

红烧：需要使用大量的酱油、糖、料酒、生抽、老抽等调料，并且需要经过多次高温烹制，这会导致营养成分的流失。

清蒸：由于烹饪过程中添加的调味品较少，且食物经过多次高温烹制，能够最大限度地保存食物中的营养物质。

红烧：虽然味道浓郁，但经过多次高温烹制，食物中的营养成分会有所流失。

综上所述，清蒸不仅步骤简单，而且能够更好地保留食物的营养成分，是一种健康且美味的烹饪方式。如果追求简单和营养，清蒸是更好的选择。