清蒸芋头清蒸鱼头

清蒸鱼头的做法

清蒸鱼头是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的做法受到许多人的喜爱。以下是几种不同的清蒸鱼头做法：

基本做法

材料：大鱼头半个，醋，姜，油，麻油，香草豉油，葱，花椒适量。

步骤：

1. 鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2. 鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3. 开水上锅，蒸10分钟。

4. 蒸的时候切好姜丝与葱丝。

5. 鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上豉油。

6. 热锅烧油，放少花椒粒爆香，捞出花椒淋在鱼头上。

调味汁料做法

材料：生抽，胡椒粉，盐，料酒，米醋，蒸鱼豉油。

步骤：

1. 取一个小碗，倒入适量生抽、胡椒粉，拌匀。

2. 汁料中加入少量盐、料酒、米醋，拌匀。

3. 在蒸好的鱼头上均匀淋上调制好的汁料，可加入蒸鱼豉油提升味道。

4. 热锅倒油，加热至油略微冒烟，均匀倒在鱼头上。

家常做法

材料：鱼头1个，姜丝适量，香葱适量，生抽适量。

步骤：

1. 鱼头清理干净，斩成块。

2. 姜丝、香葱准备好。

3. 鱼头块放到碟子，撒上适量盐、姜丝搅拌均匀。

4. 放入锅里大火蒸8分钟左右。

5. 拿出来，倒掉多余的汤水，浇1勺生抽，热锅下油，油滚后灼到鱼头面上。

清蒸芋头的做法

清蒸芋头同样是一道受欢迎的菜肴，以下是几种不同的清蒸芋头做法：

基本做法

材料：芋头一个，清水适量。

步骤：

1. 芋头洗净，去皮去根，切成片或块状。

2. 放入盘中，加入适量清水，不要加太多水。

3. 蒸锅中放入蒸盘，开大火蒸15-20分钟。

4. 取出翻动芋头，继续蒸5-10分钟，至芋头软烂。

5. 淋上少许热油即可食用。

简单做法

材料：大芋头，适量的盐，蒸锅。

步骤：

1. 芋头洗净后去皮，切成均匀的小块。

2. 蒸锅中的水烧开，放入蒸盘，可用蒸锅布或生菜叶子防止芋头黏在蒸盘上。

3. 芋头块放入蒸盘中，抹上少许盐。

4. 中小火蒸煮15-20分钟，至芋头软烂。

5. 关火后取出蒸好的芋头块，可再次撒上适量盐调味。

蒸芋头的小贴士

蒸芋头时不要加太多水，否则芋头会煮烂。

总结

清蒸鱼头的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的调料和做法。而清蒸芋头则注重保持芋头的原汁原味，简单的做法更能体现其绵密与香甜。希望这些做法能帮助你制作出美味的清蒸鱼头和芋头。