砂锅排骨红烧肉

砂锅排骨红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

排骨一斤

生抽五勺

老抽三到五勺

八角几个

姜五片

葱一段

料酒四勺

炖肉料适量

水适量

做法步骤

排骨洗净冷水下锅，煮出血沫捞出冲净。

砂锅里倒少许油，油热放八角和姜片，20秒后放冰糖搅拌融化，放葱段煸炒出味，放排骨，用筷子翻拌几下，倒入料酒、生抽、老抽，翻拌均匀加水没过排骨，加入炖肉料，盖上盖子煮沸转小火慢炖。

十分钟左右翻拌一次（均匀入味和避免沾锅），20分钟后放盐拌匀再煮10分钟左右关火焖10分钟。

如果时间允许，最好煮15分钟后关火停15分钟再煮，让肉吸收一下味道，这样肉不老。

方法二：简易做法

用料

肋排

鹌鹑蛋

姜块

蒜瓣

红烧肉料包

做法步骤

肋排泡去血水，准备鹌鹑蛋，红烧肉料包。

肋排炒去血水用凉水洗去浮沫。

准备姜块和蒜瓣。

将香料铺在砂锅内。

将肋排放入砂锅。

鹌鹑蛋煮熟后剥皮放入砂锅，倒入红烧肉料包中料汁。

加入清水闷煮50分钟。

方法三：加入五花肉的做法

用料

排骨适量

五花肉适量

土豆2个

葱姜蒜适量

盐少许

酱油老抽少许

料酒少许

大料少许

桂皮少许

香叶少许

做法步骤

准备好葱段，姜片，蒜瓣，土豆洗净切成滚刀块。

排骨凉水入锅，焯出血水，五花肉凉水入锅，焯出血水，五花肉切成一厘米左右的长块。

把排骨，五花肉放进砂锅中，放水没过肉，水开后放入葱姜蒜，大料桂皮香叶，倒入酱油，料酒，少许生抽。

大火烧开后转小火焖30分钟后，加入土豆，再小火焖10~15分钟后就可以加盐调味出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，糖如果熬的火轻做出来的红烧肉会有些甜，火大了就会有焦糊味。

砂锅烧排骨比铁锅烧排骨吃起来更香，味道很鲜美。

最后收汁的时候不能离开，勤翻拌，避免糊锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。