豆腐蛋清蒸虾

豆腐蛋蒸虾是一道结合了豆腐的嫩滑和虾的鲜美的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

嫩豆腐1块（约300g）

鲜虾6-8只（根据个人喜好调整数量）

鸡蛋2个

葱1根（切碎）

姜1小块（切碎）

蒸鱼豉油2汤匙

盐适量

料酒1汤匙

胡椒粉少许

食用油1汤匙

生抽适量

热油2汤匙

制作步骤

豆腐处理：

将嫩豆腐切成1.5cm见方的小丁，表面擦干水分。

蛋液调制：

将鸡蛋打散，加入盐调味，注入1.5倍的清水（约100ml）搅拌均匀，确保没有蛋丝。

组合与摆盘：

将豆腐丁整齐码放在容器中，轻轻倒入调制好的蛋液，摆放处理好的鲜虾。

蒸制：

冷水下锅，大火煮沸后转中小火蒸6分钟，关火后焖1分钟。

点睛之笔：

取出后立即淋上生抽酱油，撒上新鲜葱花，热油浇在葱花上激发香味。

小贴士

切豆腐时刀要锋利，动作要轻快，避免豆腐碎散。

蛋液的比例决定了最终的嫩滑程度，水的比例要适中。

蒸制时间要严格把控，过长会影响口感。

营养价值

这道菜完美结合了豆腐的植物蛋白和虾、鸡蛋的动物蛋白，营养均衡，特别适合老人和孩子食用。

希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的豆腐蛋蒸虾，享受烹饪的乐趣!