大闸蟹怎么杀死清蒸

清蒸大闸蟹的步骤如下：

清洗大闸蟹

将大闸蟹放入清水中，用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，去除泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。

准备蒸锅

在蒸锅内加入适量清水，放入几片生姜和少许葱段，大火烧开后，将蒸笼放入，铺上一层姜片，以防蟹脚脱落。

处理大闸蟹

用一根筷子从螃蟹的嘴巴处插入，搅动几下，使螃蟹处于假死状态，这样蒸制时螃蟹不会掉腿。

用剪刀将螃蟹的橡皮筋或绑绳剪断，以便蒸制时螃蟹能够自由舒展。

蒸制大闸蟹

将清洗干净的大闸蟹腹部朝上放入蒸笼中，蟹壳朝下能更好地锁住蟹黄。

在大闸蟹上淋上少许料酒，盖上锅盖，大火蒸约15-20分钟（根据蟹的大小调整时间）。

检查熟透程度

蒸制过程中时刻观察螃蟹的变化，当螃蟹壳变为鲜红色，且蟹肉完全凝固时，即可关火出锅。

食用

将蒸好的大闸蟹取出，剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，然后配上姜汁醋等调料食用。

通过以上步骤，可以确保大闸蟹清蒸时保持完整，并且口感鲜嫩美味。