凉菜爱吃藕

凉拌藕片是一道非常受欢迎的开胃小菜，口感清脆，酸辣可口，深受许多人喜爱。以下是几种不同的凉拌藕片做法，供您参考：

做法一：经典凉拌藕片

食材：

莲藕

辣椒粉

蒜蓉

芝麻

葱花

小米辣

陈醋

白醋

芝麻油

松茸鲜

步骤：

1. 辣椒粉+蒜蓉+芝麻+葱花+小米辣，淋入热油，加入生抽6匙、陈醋4匙、白醋1匙、蚝油1匙、芝麻油2匙、盐和松茸鲜各少许，搅拌均匀，酱汁就可以了。

2. 莲藕去皮切薄片，水开加入盐1匙，倒入莲藕焯水3分钟，捞出莲藕片用清水浸泡一会。

3. 莲藕片沥干水份放盆里，加入少许香菜，倒入酱汁，搅拌均匀就可以了，放冰箱冷藏1小时味道更佳。

做法二：简易凉拌藕片

食材：

莲藕

蒜末

干辣椒

白芝麻

香菜

步骤：

1. 锅里加水，水开放少许白醋，放藕片焯水1分钟左右，捞出来在凉水里过几遍，攥干水分。

2. 用凉拌汁（蚝油、米醋、辣椒粉等）、蒜末、干辣椒段、白芝麻放在容器里，浇热油，放1勺生抽、2勺白醋、少许盐、鸡精，搅拌均匀。

3. 藕片焯水后过凉水，洗两遍攥干水分，和香菜一起放在拌菜容器里，加入料汁，搅拌均匀即可装盘。

做法三：酸辣凉拌藕片

食材：

莲藕

蒜末

小米辣

大蒜

白醋

酱油

白糖

芝麻油

辣椒油

步骤：

1. 莲藕去皮洗净切片，焯水后过凉水，控水备用。

2. 蒜拍碎切末，小米辣切圈，加入蒜末、辣椒粉、白醋、酱油、白糖、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀即可。

做法四：香脆凉拌藕片

食材：

莲藕

柠檬汁

食用油

盐

白醋

白糖

花椒

干辣椒

大蒜

小蒜苗或小香葱

步骤：

1. 鲜藕去皮洗净切成薄片，用凉水冲洗两遍，冲洗掉淀粉，然后浸泡在水中待用。

2. 锅里放水烧开，挤上5滴柠檬汁，没有柠檬汁方一勺白醋也可以。把藕片捞出来，放进锅里焯烫2分钟，直到藕片变成透明。

3. 捞出来，放在冷水盆里，这样处理的藕片鲜嫩，口感爽脆。

4. 藕片控干水分，加入白醋2勺，两手端着盆子，颠翻均匀。不用筷子搅拌，容易碎。

5. 加入1勺盐调味，盐的用量根据自己人的口味调整。

6. 炒锅烧热，放入适量的食用油，再加入几粒花椒小火慢慢炸出香味。

7. 干辣椒切成小段，小香葱洗净切成小段，大蒜剁成末，全部放在藕片盆子里，在蒜末上浇上加热好的食用油，激发出大蒜的香味。

希望这些做法能让您轻松制作出美味的凉拌藕片，享受美食带来的愉悦!