凉菜摊的菇

凉菜摊的菇类菜品通常以凉拌为主，以下是几种常见的凉拌菇类菜品的做法：

凉拌平菇

材料：平菇、蒜末、香菜、小米椒、酱油、香醋、白糖、盐、香油、鸡精等。

步骤：

1. 平菇洗净撕成小块，焯水后过凉水，保持脆嫩口感。

2. 准备好蒜末、香菜、小米椒等调料。

3. 调制酱汁：将酱油、香醋、白糖、盐、香油、鸡精等混合均匀。

4. 将平菇、蒜末、香菜、小米椒等放入酱汁中拌匀即可。

凉拌香菇

材料：香菇、蒜、辣椒、鸡精、蚝油、酱油、白糖、陈醋、热油等。

步骤：

1. 香菇洗净切片，焯水后过凉水。

2. 准备好蒜末、辣椒等调料。

3. 调制酱汁：将鸡精、蚝油、酱油、白糖、陈醋等混合均匀，加入热油激发香气。