荤的凉菜教程
鸡肉凉拌菜
材料：鸡胸肉200克、葱花适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。
做法：将鸡胸肉煮熟后切成小块备用。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把切好的鸡肉块放入碗中，撒上葱花拌匀即可。
牛肉凉拌菜
材料：牛腱子肉300克、芝麻酱适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。
做法：将牛腱子肉煮熟后切成小块备用。在碗中加入芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把切好的牛肉块放入碗中，拌匀后即可食用。
海鲜凉拌菜
材料：大虾10只、芹菜适量、姜1片、料酒适量、盐适量、白糖适量、醋适量、蒜末适量、辣椒油适量。
做法：将大虾煮熟后剥去外壳，保留尾巴部分。芹菜洗净切成小段备用。在锅中加入适量的水，放入姜片和料酒煮沸。加入芹菜煮至断生后捞出，沥干水分备用。在碗中加入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和辣椒油搅拌均匀。把煮好的大虾和芹菜放入碗中，拌匀后即可食用。
皮蛋豆腐
材料：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋。
做法：内酯豆腐切块堆放在盘子中央。皮蛋剥好后，先切成半圆形，然后切成月牙形状，再将月牙状皮蛋切一刀2块，然后依次码好在盘子上。调酱汁：生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，以适合自己口味的比例调成酱料，淋上，完成。