清蒸白象要多久

清蒸白象（白甲鱼）的时间如下：

前期准备

大葱剖半切段，姜切片，一半铺于蒸鱼盘底，另一半备用。

红椒和另一部分姜切米，香葱切成葱花，香菜切成小段，备用。

鱼用米酒、花椒粉腌一下，再均匀涂抹上剁椒，放入蒸盘中摆好，上面再铺上一些姜片和葱段，不必加味精鸡精之类，要新鲜原味。

蒸鱼过程

蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上（一定要先烧开水再放鱼），盖上盖子大火蒸七八分钟。

关火后虚蒸七八分钟。

后期处理

捡出表面上的葱段、姜片丢弃，撒上备好的红椒米和姜米、葱花、香菜。

如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米，如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮。

淋上蒸鱼酱汁（酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热）。

淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香。

综上所述，清蒸白象（白甲鱼）的总时间大约是 15-20分钟，其中包括了前期准备、蒸鱼过程和后期处理的时间。具体时间可以根据鱼的大小和蒸锅的实际情况进行适当调整。