特色清蒸的鱼

清蒸多宝鱼

食材：多宝鱼、红椒、生姜、小葱

做法

1. 去掉多宝鱼内脏，清洗干净，在鱼上开花刀。

2. 红椒切丝，姜切丝，葱切段。

3. 在鱼上均匀涂抹盐，淋上料酒，放上姜片和葱段，腌制15分钟。

4. 蒸锅水开后将鱼放入，加盖蒸8分钟，关火焖5分钟。

5. 去除鱼上的姜葱，倒去蒸鱼的汤汁，再铺上红椒丝、姜丝和葱段。

6. 淋上热油，再加两勺蒸鱼豉油。

清蒸黄花鱼

食材：黄花鱼、姜、葱

做法

1. 黄花鱼去鳞去内脏清洗干净，从背部切开改刀。姜切片，葱切段切丝。葱丝切好后泡水。