料酒拌凉菜吗

料酒 可以用于拌凉菜，但 不建议这样做。以下是几个原因：

去腥增香：

料酒具有去腥增香的作用，适用于凉拌菜中去除腥味和增加香气。

高温挥发：

料酒中的酒精成分在高温下会挥发，凉拌菜不需要经过高温过程，因此加入料酒后，其酒味和特殊味道可能会掩盖凉拌菜本身的鲜美味道。

口感变化：

料酒的味道较为浓烈，加入凉拌菜中可能会使整体口感变得不协调，破坏凉拌菜的清爽口感。

综上所述，虽然料酒可以用于拌凉菜，但为了保持凉拌菜的鲜美口感和风味，建议不使用料酒。如果确实需要去腥增香，可以考虑使用其他更适合凉拌菜的调味料，如生抽、香醋、蒜泥等。