油炸能泡掉

油炸时确实可以通过一些方法来减少或消除气泡的产生。以下是一些有效的方法：

预热油锅：

在油炸之前，将油烧热至冒烟后，转小火继续加热5~10分钟然后关火。待油冷却后，倒出上层的油用于油炸，这样就不容易再起泡。

使用消泡剂：

有机硅消泡剂能有效消除油锅起泡，但建议尽量不使用，因为可能会影响食物的味道和安全性。

控制油温：

油温太高会导致食物不能立即适应当前的温度，最终膨胀产生气泡。因此，保持适当的油温很重要。

清理油锅：

确保油锅干净，不能有水等物质，因为水分会导致起沫。

使用漏斗或汤勺：

可以用很细密的漏斗将沫沫打起来，或者用汤勺轻轻刮掉浮出的泡沫。

添加花椒或盐：

往油锅中放入花椒或盐，虽然会改变食品的味道，但可以一定程度上减少起泡。

更换油：

如果油用久了，可能会在炸的过程中产生大量的气泡，建议更换新油。

水化脱胶：

对于菜籽油等含磷脂较高的油脂，可以通过水化脱胶的方法去除泡沫。在油中加入盐水，搅拌均匀后离心，最后装瓶。

加热油：

将油加温到二百度（油表面冒青烟）后晾凉存储，这样可以减少泡沫的产生。

通过以上方法，可以有效地减少油炸时产生的气泡，提高油炸食品的质量和外观。