茴香叶油炸

茴香叶油炸是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炸茴香叶

食材：

茴香叶

面粉

鸡蛋

花生油

盐

步骤：

1. 摘来的茴香叶冲洗干净，沥干水分。

2. 温水化盐，倒一碗面粉，加点清水搅匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，调成稀稀的面糊。

3. 把茴香叶倒面糊里裹匀。

4. 起锅烧油，油温5至6成时下茴香叶，一片一片的夹进去。

5. 小火慢炸，炸至两面金黄即可捞出装盘。

方法二：酥炸腊味茴香叶

食材：

小茴香嫩茎叶100克

瘦腊肉100克

鸡蛋2只

面粉50克

干细豆粉50克

精盐、花椒盐各适量

精炼油或色拉油适量（约耗100克）

步骤：

1. 将瘦腊肉切细丝，放入清水中漂洗，小茴香嫩茎叶洗净，切小段。

2. 鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干细豆粉、精盐以及少许清水调成糊。

3. 将小茴香嫩茎叶和漂去咸味的腊肉放入蛋糊中抓匀，下油锅炸成一个个小条块状，至酥脆时捞出装盘，配花椒盐。

方法三：简易炸茴香叶

食材：

茴香面粉150克

鸡蛋

盐

鸡精

胡椒粉

花椒粉

菜籽油500克

步骤：

1. 准备材料，茴香菜洗净。

2. 在碗中放面粉，加盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、鸡蛋，加水把面粉搅拌成糊，不能过稀。

3. 放茴香裹上面糊。

4. 锅里倒油，烧制五成热就放茴香炸，要一根一根的夹在锅里，然后慢火炸制三分钟左右即可。

方法四：香料炸茴香叶

食材：

茴香200克

面粉150克

鸡蛋两个

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

菜籽油500克

步骤：

1. 将茴香洗干净，备用。

2. 将面粉倒进碗里，加水，加盐，用打蛋器搅拌，搅拌至有点粘稠的状态。

3. 将茴香放进去，用筷子反复搅拌，确保茴香裹满面浆。

4. 锅内倒入油，大火加热至冒烟，关小火。

5. 放入裹好的茴香，用筷子翻面，避免粘锅。

6. 不停地翻滚，颜色变深就可以捞起装盘。

7. 最后一步，趁热吃，更香更脆，非常美味。

方法五：茴香小油条

食材：

面粉400克

鸡蛋2个

思科教母粉

白糖

盐

小苏打

温水170毫升

小茴香叶100克

步骤：

1. 准备材料，茴香叶切碎备用。

2. 在碗中打入两颗鸡蛋，加入思科教母粉、白糖、盐、小苏打，用筷子搅拌均匀，然后加入温水揉成面团，盖上盖子醒发至两倍大。

3. 将醒发好的面团分成小块，擀成薄片，切成小锯子。

4. 将切好的茴香叶放入面团中，揉匀后醒发10分钟。

5. 锅中烧油，油温五成热时下入生胚，炸至表面金黄即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。炸茴香叶时，注意油温不宜过高，以免外焦里生，慢火炸制可以更好地保持茴香叶的鲜嫩口感。