腊鱼块油炸

方法一：

准备食材

腊鱼块

植物油

姜块、蒜瓣

干辣椒

酱油、醋

制作步骤

将腊鱼块清洗干净，用刀斩成小块。

将鱼块放入冷水中浸泡4小时，中途换水2~3次以防太咸。

把鱼块露干水分后，放入油锅中，油温六七成热时下锅，中火炸至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许油，放入干辣、姜块、蒜瓣爆香，再放入炸过的鱼块翻炒，加入酱油和适量醋，最后放入没过鱼块的水中小火煮至入味。

方法二：

准备食材

腊鱼块

大蒜

干辣椒

酒酿

生抽

花椒油

胡椒粉

豆豉

制作步骤

腊鱼用水浸泡一个晚上，洗干净表面的杂质和油脂，切小块备用。

姜末、蒜末、干辣椒、陈皮切好备用。