油炸麻花怎么炸不会断呢

油炸麻花时，要确保麻花不会断，可以遵循以下步骤和技巧：

在和面时加入适量的食用油和食盐，可以增加面团的延展性，使其更容易起酥，并且增加面团的筋道，减少断裂的风险。

在手上和面板上都抹一些食用油，将面团放上来揉几分钟，用擀面杖擀成1厘米厚的面饼，再用刀切成1厘米长的条。

拎起长条的两端对折，扭成麻花的形状，放在面板上轻轻搓一搓，把收口处捏紧，确保两头的结合部捏紧，防止油炸时散开。

将麻花胚放在案板上，盖上保鲜膜醒面10分钟，这样可以使麻花胚变得更柔软，炸出来更松脆。

锅里多倒一些油，大火烧至五成热后转中火。用手拿起麻花胚的两头，轻轻抻一下，长度合适后放入锅中油炸，长度不要超过油面的直径，否则不好炸。

麻花定型后，用筷子不停翻面，让两面受热均匀，颜色一致。当麻花炸至两面金黄，且漂在油面上，不再冒泡时就炸好了，捞出沥油后即可食用。

炸麻花的过程中要保持中火，避免火太大导致麻花外焦内生，也要避免火太小导致麻花油腻不爽。

在油炸过程中，要多次翻动麻花，使其受热均匀，防止因受热不均而断裂。

通过以上步骤和技巧，可以有效地防止油炸麻花时断裂，炸出既酥脆又美观的麻花。